Pizza Pasquale al Formaggio

La colazione tradizionale di Pasqua é fatta con la pizza al formaggio, uova sode, e corallina quindi non puo' mancare assolutamente sulla tavola la pizza al formaggio. Tipica Umbra
Molto buona anche mangiata da sola a fette.
Vediamo come fare la ricetta della pizza al formaggio pasquale


Pizza al formaggio
Ricetta
  • 80gr    latte
  • 15gr     lievito di birra
  • 5gr        malto in polvere 
  • 400gr  farina Manitoba
  • 200gr   uova
  • 40gr     zucchero
  • 5gr       sale
  • 80gr     burro morbido
  • 30gr     olio d’oliva
  • 50gr     pecorino grattugiato
  • 50gr     parmigiano grattugiato
  • 80gr     Emmental a cubetti
  • 80gr     Provolone a cubetti
  • 2 pirottini di carta per pizza al formaggio o panettoni da mezzo kg

Tutorial Procedimento

Mettere in planetaria con il gancio i primi 4 ingredienti facendo girare a bassa velocitá facendo amalgamare bene il tutto
Poi inserire le uova poco alla volta facendole assorbire bene insieme allo zucchero
Far amalgamare bene poi inserire l'olio e il sale in ultimo il burro ammorbidito un po' alla volta
Quando l' impasto si sará asciugato inserire i formaggi
Togliere dalla planetaria metterlo in un contenitore capiente coprire con pellicola e metterlo in frigo per tutta la notte.
Tirare fuori dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per 40 minuti
Fare i pesi da mezzo kg l'uno e pirlarli (fare le palle ben strette e metterle nei pirottini)

Far lievitare fino a riempire tutto il pirottino

Cuocere a 170 per 35 minuti



Commenti

  1. Buone le pizze di formaggio, noi nelle Marche ci mettiamo anche del pepe nero... Ciao, ho copiato molti tuoi video tutorial, sei bravo e rendi semplice anche le ricette più complesse!

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  2. ...personalmente amo molto le "pizze battute", cioè quelle ciambelle leggerissime glassate con la meringa e i confettini oppure con della cioccolata fondente, l'impasto è simile alla pasta bingè si lessano e tagliano tutt'intorno col taglierino per farli aprire e alzare. Speriamo che ce li proponi nelle prossime ricette ;)

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