Meringa Italiana - Video Ricetta



Saper fare la meringa Italiana é molto importante in pasticceria, e serve per moltissime applicazioni e ricette, come:
Semifreddi, decorazioni flambate, per alleggerire le creme, ecc

Torta con Meringa Italiana 


Ricetta
  • Gr 250 Albume
  • Gr 500 Zucchero
  • Gr 100 Acqua


Procedimento

Mettere in planetaria con la frusta a bassa velocitá gli albumi e far girare
Mettere in un pentolino di acciaio l'acqua e lo zucchero senza girare e mettere sul fuoco
Fare arrivare lo sciroppo a 121 gradi togliere dal fuoco e versare tutto insieme negli albumi che stanno girando piano in planetaria, aumentare la velocitá al massimo e montare a meringa



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