Come Utilizzare la Farina di Mandorle



La farina di mandorle può essere utilizzata per fare la pasta di mandorla, per macarones, per biscotti, e per molti altri impasti rendendoli più gustosi esempio: frolla montata, pan di Spagna, daqoise caprese, ecc.



In realtá dire farina di mandorle è sbagliato, il modo giusto è : polvere di mandorle perchè per farina si intende quella di frumento.

Come utilizzare la farina di mandorle:
Farina di Mandorle

Per gli impasti dove è richiesta seguire le indicazioni della ricetta
Per gli impasti che non la richiedono, ma saremo noi ad aggiungerla per dare quel tocco in più, si fará così:
300 gr di polvere di mandorle per sostituire gr 100 di farina00

Esempio : vogliamo inserire la polvere di mandorle sulla pasta frolla?
Ricetta pasta frolla gr 500 zucchero, gr 500 burro, gr 200 uova, kg 1 farina
inserendo gr 300 di polvere di mandorle, la farina 00 sarà gr 900 e non kg 1
questo vale per tutti gli impasti che vorremo modificare.


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