Video Ricetta Ciambelle Fritte

I lieviti fritti come Ciambelle, Bombe, Bomboloni, Krafen sono  i dolci da colazione più invitanti e più desiderati, però spesso ci si rinuncia perchè considerati troppo pesanti.

Si deve sapere che il fritto, se fatto bene, ossia con olio pulito, la temperatura dell’olio deve essere giusta, con la  ricetta  giusta, non è affatto più pesante di un croissant.

La ricetta non è molto facile  quindi seguite attentamente il tutorial e inseriamola nel nostro libro di ricette dolci. Per fare le cose fatte bene, ho inserito anche il VIDEO qui alla fine del post

Vediamo come fare le ciambelle fritte

Ciambelle fritte

      Ricetta Ciambelle e Bomboloni

Ricetta

  • Gr 750 Farina Manitoba
  • Gr 250 Farina 00
  • Gr 170 Zucchero
  • Gr 200 Burro
  • Gr 20 Lievito
  • Gr 20 Sale
  • Gr 200 Uova (4)
  • Gr  280/300  Acqua
  • Aromi – Vaniglia Arancio

                             Procedimento – Tutorial

Come nell’impasto dei croissant, anche per le ciambelle, bomboloni, e krafen il procedimento è lo stesso, però senza fare le pieghe.
Mettere il gancio alla planetaria, e cominciare ad impastare:

Farina, Zucchero, Burro  Uova e Acqua.
L’acqua sempre un poco per volta.
Capire la consistenza se serve più o meno acqua.
Quando l’impasto è ancora umido, mettere il lievito,  e dopo poco che ha girato aggiungere il sale e per ultimo gli aromi.
Quando l’impasto è asciutto, liscio, ed omogeneo, togliere,coprire e mettere a lievitare a 30 gradi.
Quando l’impasto sarà raddoppiato, è pronto per essere lavorato.
Allungare la pasta ad un’altezza di 1 cm.
Coppare con coppa pasta grande e uno  più piccolo per fare le ciambelle ovviamente quello più piccolo è per fare il buco
mentre per le bombe o bomboloni coppare a misura media
la circonferenza di un bicchiere per capirsi.

Far lievitare fino al raddoppiamento del volume come la foto
e friggere.
Per fare un ottima frittura, portare l’olio a 170 gradi
Friggere con olio di semi di girasole va benissimo.
Appena fritte, passate nello zucchero semolato

Vediamo il VIDEO

Ciambelle Fritte
Ciambelle e Bomboloni

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

  • css.php