Pan di Spagna in fogli (Biscuit)
Preparare il pan di Spagna in fogli,(biscuit), rappresenta un passaggio fondamentale […]
Addensanti in Pasticceria: Guida all’Uso e Tipi
Questo articolo sugli addensanti in pasticceria è utilissimo, consiglio di studiarlo attentamente
Croissant Francesi Fatti in Casa
Croissant Francesi, ricetta strepitosa fatta in casa. Molto importante vedere il video per la parte pratica.
Glassa Rocher per Ciambelloni e Cake
Con questa glassa rocher possiamo personalizzare in maniera elegantissima e gustosissima i nostri ciambelloni e cake.
Lievito liquido – Li.Co.Li: come prepararlo, rinfrescarlo e usarlo al meglio
l lievito liquido Li.Co.Li., acronimo di lievito in coltura liquida, è una versione moderna del tradizionale lievito madre solido. Vediamo come fare partendo da zero.
Lievitazione mista: come unire lievito madre e lievito di birra
La lievitazione mista è una tecnica della panificazione che permette di ottenere impasti profumati, leggeri e più digeribili. Consiste nell’unire due tipi di lievito: il lievito madre (detto anche pasta…
Lievito Madre: Ricetta partendo da zero
Il lievito madre o lievito naturale è un ingrediente fondamentale per realizzare grandi lievitati come panettone, pandoro e colomba, ma anche per brioche, pane e altri prodotti da forno.
Ricetta Professionale – Gelato allo Zabaione
Andiamo a fare questa ricetta professionale del gelato allo zabaione. […]
Crostata Sacher
La crostata sacher è un dolce rivisitatp solamente per l'aggiunta della pasta frolla, ma il biscotto sacher è lo stesso. Provate questa splendida ricetta.
Pasta Bigné (Pasta choux)
La pasta bigné o pasta choux, fa parte delle basi della pasticceria quindi è obbligatorio saperla fare perfettamente