Per quanto riguarda i dolci di carnevale puoi vedere anche la Ricetta delle castagnole fritte e al forno cliccando QUI

Ingredienti  

• 800 g di farina Manitoba
• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 50 ml di grappa
• 100 ml di latte
• Olio di semi di arachide per friggere
• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento

1. Preparazione dell’Impasto 
   Impastare tutto insieme la farina Manitoba e la farina 00. Aggiungi lo zucchero, il burro, il sale, le uova, la grappa e il latte. Utilizza una planetaria per ottenere un impasto omogeneo.
2. Riposo dell’Impasto
   Una volta pronto, forma dei panetti e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è fondamentale per una consistenza ottimale.

1. Stesura della Pasta
   Spolvera il tavolo con farina e stendi la pasta fino a raggiungere uno spessore di 1 mm. Questo garantirà che le frappe siano croccanti
2. Taglio e Frittura
   Taglia la pasta a strisce e friggile in olio caldo a 180°C. Assicurati di friggere poche per volta per una cottura uniforme.
3. Tocco finale  Una volta dorate, scolale su carta assorbente e spolverale con zucchero a velo.
   

   Consigli Utili per la ricetta frappe di carnevale chiacchiere o bugie.

   • Per un risultato ottimale, utilizza olio di semi di arachide, che resiste bene alle alte temperature.
   • Controlla la temperatura dell’olio per evitare che le frappe assorbano troppo grasso.
   • La cosa migliore sarebbe di impastare il giorno prima, metterlo in frigo coperto con pellicola e usare il giorno dopo. Vedrete la differenza nel risultato

   Consiglio di vedere il video per la parte pratica. 

   
   
   

    

   Storia delle Frappe (Chiacchiere o Bugie di Carnevale)

   Le frappe affondano le loro radici nell’antica Roma, dove venivano preparati dei dolci fritti chiamati frictilia. Questi dolcetti venivano fritti nel grasso animale e distribuiti durante i Saturnalia, feste popolari e licenziose molto simili all’attuale Carnevale.

   Durante il Medioevo e il Rinascimento, la tradizione di friggere dolci nel periodo che precede la Quaresima si è mantenuta viva, in parte perché la frittura era un modo veloce e goloso per consumare i grassi prima del digiuno quaresimale.

   Col tempo, le frictilia si sono evolute nei vari nomi regionali che conosciamo oggi:

   • Bugie in Piemonte e Liguria

   • Cenci in Toscana

   • Crostoli in Trentino e Friuli

   • Sfrappole in Emilia-Romagna

   • Galan in Veneto

   • Frappe nel Lazio e in altre zone del Centro Italia

   Nonostante i tanti nomi e leggere differenze nella preparazione, tutte queste varianti condividono la base: una sfoglia sottile, fritta e spolverata di zucchero a velo, simbolo di festa e golosità.

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   Perché si mangiano a Carnevale?

   Il Carnevale è da sempre un periodo di eccessi e allegria, e la cucina riflette questo spirito. Le frappe rappresentano perfettamente questa atmosfera: croccanti, leggere, dolci, sono il modo perfetto per celebrare la fine dell’inverno e l’inizio della Quaresima.

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   Curiosità

   • Il nome “chiacchiere” si dice derivi dal fatto che sono leggere e fragili come le parole, perfette per accompagnare i momenti conviviali.

   • “Bugie”, invece, fa riferimento allo spirito burlone del Carnevale, dove ogni scherzo è concesso.

   • Le frappe sono tra i dolci più antichi della tradizione italiana e sono presenti in quasi tutte le regioni.

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