Biscotti Bolognesi

Appartenere alla tradizione dolciaria emiliana, i biscotti bolognesi all’anice rappresentare una specialità dal sapore autentico e dal profumo inconfondibile. Offrire delicatezza, eleganza e una nota aromatica caratteristica grazie alla presenza del liquore all’anice o Sambuca, elemento fondamentale per esaltare la ricetta.

Conquistare per la loro semplicità e per la consistenza friabile, questi biscotti venire spesso proposti durante le festività o in occasioni speciali, ma risultare perfetti anche come dolcetto da colazione o merenda. Preparare l’impasto in pochi minuti e ottenere un risultato profumato, soffice e raffinato, capace di richiamare i profumi dei forni tradizionali bolognesi.

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Ingredienti per la Preparazione

• 400 g di farina 00

• 100 g di fecola di patate

• 15 g di lievito per dolci

• 180 g di zucchero semolato

• 120 g di burro

• 50 g di liquore all’anice o Sambuca

• 140 g di uova (circa 2 uova grandi)

• Zucchero a velo q.b. (per la copertura)

Fasi di Lavorazione

1. Impastare in Planetaria

Inserire nella planetaria, utilizzando la foglia, tutti gli ingredienti tranne le uova: farina 00, fecola, lievito per dolci, zucchero, burro morbido e liquore all’anice. Far girare l’impasto fino a ottenere un effetto sabbiato, cioè con una consistenza granulosa.

Aggiungere le uova intere e continuare a far girare per circa 1 minuto e mezzo, fino a completo assorbimento. Evitare di lavorare troppo a lungo per non compromettere la friabilità del prodotto finale.

2. Formare i Biscotti

Trasferire l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato. Prelevare piccole porzioni e modellare con le mani dei gnocchetti, facendo attenzione a non farli troppo grandi. Il formato piccolo favorire una cottura uniforme e una consistenza ideale.

3. Rotolare nello Zucchero a Velo

Versare dello zucchero a velo in una ciotola o su un piatto fondo. Rotolare ogni biscotto completamente nello zucchero, coprendo tutta la superficie. Questo passaggio conferire una finitura elegante e contribuisce a creare una sottile crosticina dolce durante la cottura.

4. Cottura in Forno

Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo una buona distanza tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino in fase di cottura.

Cuocere in forno preriscaldato a:

• 170 °C con modalità ventilata

• 180 °C con modalità statica

La cottura richiedere 12-15 minuti, durante i quali i biscotti dovranno sviluppare una colorazione chiara, dorata ma non troppo intensa. Non eccedere con il tempo in forno per evitare che i biscotti si induriscano una volta raffreddati.

5. Raffreddare e Servire

Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una griglia o direttamente sulla teglia. Una volta freddi, i biscotti presentare una superficie leggermente screpolata e una consistenza morbida all’interno.

Suggerimenti per la Migliore Riuscita

• Utilizzare burro a temperatura ambiente per agevolare l’amalgama con gli altri ingredienti.

• Non sostituire il liquore all’anice, poiché rappresentare l’aroma distintivo di questa ricetta. Per una versione analcolica, eventualmente utilizzare acqua aromatizzata all’anice, ma con consapevolezza che il risultato cambierà.

• Conservare i biscotti in una scatola di latta o in contenitori ermetici, per mantenerne intatta la fragranza per 4-5 giorni.

Perché Preparare i Biscotti Bolognesi

Realizzare i biscotti bolognesi all’anice significare riscoprire un dolce dal fascino discreto ma profondo, in grado di evocare sapori di altri tempi e atmosfere familiari. Pochi ingredienti e una lavorazione semplice rendere questa ricetta accessibile anche a chi ha poca esperienza, garantendo risultati di alta qualità.

Perfetti per:

• Accompagnare tè o tisane serali

• Offrire come regalo gastronomico confezionato

• Presentare in una colazione rustica o in un buffet di dolci da forno

Conclusione

I biscotti bolognesi all’anice rappresentare un patrimonio della pasticceria casalinga emiliana. Delicati, profumati e genuini, essere dolcetti da riscoprire e da custodire nel proprio ricettario personale. Preparare con semplicità e offrire con orgoglio, perché la tradizione continua anche con un piccolo biscotto.

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