Benvenuto nella sezione Lezioni Teoriche di Pietro De Felice, dove l’arte della pasticceria incontra la scienza, la tecnica e la passione per la conoscenza.
Qui non troverai solo ricette o dosi da seguire, ma un vero e proprio percorso formativo pensato per chi vuole capire il perché delle cose, prima ancora del come.
Che tu sia un appassionato alle prime armi o un professionista in cerca di approfondimenti, in questa sezione scoprirai tutti i fondamenti teorici che stanno alla base dei grandi classici della pasticceria — dalle emulsioni alla struttura degli impasti, dalla funzione degli zuccheri alla fisica della lievitazione.
Ogni lezione è un viaggio tra chimica degli ingredienti, bilanciamento delle ricette, errori comuni da evitare e curiosità tecniche spiegate con semplicità e rigore, come è nello stile di Pietro.
