Come fare la crema pasticcera
La crema pasticcera è una delle basi fondamentali della pasticceria. È un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per farcire dolci, torte e dessert. Insieme al Pan di Spagna possiamo fare un’infinità di dolci.
In questo post, vi spiegherò come fare la crema pasticcera perfetta in pochi semplici passaggi.
Ingredienti Necessari
- 400 ml di latte
- 100 ml di panna
- 150 g di zucchero (diviso in due parti: 75 g per il latte e 75 g per il pastello)
- 5 tuorli d’uovo
- 60 g di farina 00 (o 60 g di amido di mais, o 30 g di amido di mais e 30 g di amido di riso)
- 1 baccello di vaniglia
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Preparazione della Crema Pasticcera
1. Preparare gli Ingredienti
Inizia mescolando il latte e la panna in un pentolino. Aggiungi il baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Porta a ebollizione e aggiungi metà dello zucchero.
2. Creare il Pastello
In una ciotola, unisci il resto dello zucchero e la farina (o gli amidi). Mescola bene con le mani per evitare grumi. Quando il latte è a bollore, prendi un mestolo di latte caldo e versalo nel mix di zucchero e farina, mescolando per ottenere un pastello denso.
3. Cuocere la Crema
Versa il pastello nel pentolino con il latte caldo, mescolando continuamente. Mantieni la fiamma bassa fino a quando la crema non si addensa. È importante mescolare bene per evitare che si attacchi
4. Raffreddare la Crema
Una volta che la crema ha raggiunto la giusta consistenza, toglila dal fuoco e mettila in un bagnomaria con acqua e ghiaccio per raffreddarla rapidamente. Copri la crema con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
5. Conservare in Frigo
Una volta raffreddata, conserva la crema pasticcera in frigorifero fino al momento dell’uso. Assicurati di mescolarla bene prima di utilizzarla.
Conclusione
La tua crema pasticcera è pronta! È perfetta per farcire torte, bignè e altri dolci. Spero che questa ricetta ti sia stata utile. Non dimenticare di seguire il nostro corso di pasticceria per ulteriori ricette dolci!
Vediamo il video per la parte pratica.
La crema pasticcera ha una storia affascinante che risale a secoli fa. Ecco un breve riassunto della sua evoluzione:
Origini
La crema pasticcera ha radici antiche, con riferimenti a ricette simili già nel Medioevo. Si pensa che i primi dessert cremosi a base di uova e latte siano stati preparati in Francia e in Italia. Queste preparazioni erano spesso utilizzate come basi per dolci più complessi.
Sviluppo in Francia e Italia
Nel XVII secolo, la crema pasticcera cominciò a diventare popolare nelle pasticcerie europee. In Francia, la ricetta si affinò ulteriormente, con l’aggiunta di ingredienti come la vaniglia e la scorza di limone. La crema pasticcera veniva utilizzata per farcire torte, bignè e altri dolci.
Diffusione e Varianti
Con il passare del tempo, la crema pasticcera si diffuse in tutta Europa, diventando un elemento fondamentale della pasticceria. Ogni paese ha sviluppato le proprie varianti, aggiungendo ingredienti locali o modificando le tecniche di preparazione. In Italia, la crema pasticcera è la prima base della pasticceria.
Oggi
Oggi, la crema pasticcera è un simbolo della pasticceria classica e continua a essere amata in tutto il mondo. È un elemento base in molte ricette, sia dolci che salate, e la sua versatilità la rende un ingrediente essenziale in moltissimi dessert.
La crema pasticcera rappresenta quindi non solo una delizia culinaria, ma anche un pezzo di storia gastronomica, che unisce tradizioni e culture diverse.
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