Ricetta Frappe (Chiacchiere o Bugie)
Le frappe, note anche come chiacchiere o bugie, sono un dolce tipico che non può mancare durante le festività. In questo post, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa ricetta frappe di carnevale strepitosa!
Per quanto riguarda i dolci di carnevale puoi vedere anche la Ricetta delle castagnole fritte e al forno cliccando QUI
Ingredienti
- 800 g di farina Manitoba
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 50 ml di grappa
- 100 ml di latte
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero a velo per spolverare
Procedimento
- Preparazione dell’Impasto
Impastare tutto insieme la farina Manitoba e la farina 00. Aggiungi lo zucchero, il burro, il sale, le uova, la grappa e il latte. Utilizza una planetaria per ottenere un impasto omogeneo. - Riposo dell’Impasto
Una volta pronto, forma dei panetti e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è fondamentale per una consistenza ottimale.
- Stesura della Pasta
Spolvera il tavolo con farina e stendi la pasta fino a raggiungere uno spessore di 1 mm. Questo garantirà che le frappe siano croccanti - Taglio e Frittura
Taglia la pasta a strisce e friggile in olio caldo a 180°C. Assicurati di friggere poche per volta per una cottura uniforme. - Tocco finale Una volta dorate, scolale su carta assorbente e spolverale con zucchero a velo.
Consigli Utili per la ricetta frappe di carnevale chiacchiere o bugie.
- Per un risultato ottimale, utilizza olio di semi di arachide, che resiste bene alle alte temperature.
- Controlla la temperatura dell’olio per evitare che le frappe assorbano troppo grasso.
- La cosa migliore sarebbe di impastare il giorno prima, metterlo in frigo coperto con pellicola e usare il giorno dopo. Vedrete la differenza nel risultato
Consiglio di vedere il video per la parte pratica.
Storia delle Frappe (Chiacchiere o Bugie di Carnevale)
Le frappe affondano le loro radici nell’antica Roma, dove venivano preparati dei dolci fritti chiamati frictilia. Questi dolcetti venivano fritti nel grasso animale e distribuiti durante i Saturnalia, feste popolari e licenziose molto simili all’attuale Carnevale.
Durante il Medioevo e il Rinascimento, la tradizione di friggere dolci nel periodo che precede la Quaresima si è mantenuta viva, in parte perché la frittura era un modo veloce e goloso per consumare i grassi prima del digiuno quaresimale.
Col tempo, le frictilia si sono evolute nei vari nomi regionali che conosciamo oggi:
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Bugie in Piemonte e Liguria
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Cenci in Toscana
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Crostoli in Trentino e Friuli
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Sfrappole in Emilia-Romagna
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Galan in Veneto
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Frappe nel Lazio e in altre zone del Centro Italia
Nonostante i tanti nomi e leggere differenze nella preparazione, tutte queste varianti condividono la base: una sfoglia sottile, fritta e spolverata di zucchero a velo, simbolo di festa e golosità.
Perché si mangiano a Carnevale?
Il Carnevale è da sempre un periodo di eccessi e allegria, e la cucina riflette questo spirito. Le frappe rappresentano perfettamente questa atmosfera: croccanti, leggere, dolci, sono il modo perfetto per celebrare la fine dell’inverno e l’inizio della Quaresima.
Curiosità
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Il nome “chiacchiere” si dice derivi dal fatto che sono leggere e fragili come le parole, perfette per accompagnare i momenti conviviali.
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“Bugie”, invece, fa riferimento allo spirito burlone del Carnevale, dove ogni scherzo è concesso.
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Le frappe sono tra i dolci più antichi della tradizione italiana e sono presenti in quasi tutte le regioni.
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