La colazione tradizionale di Pasqua è fatta con la torta o pizza al formaggio, uova sode, e corallina quindi non può mancare assolutamente sulla tavola la pizza al formaggio tipica Umbra Molto buona anche mangiata da sola a fette.
Questo è un impasto lievito quindi fate attenzione ai tempi ed al metodo di impasto che spiego nella ricetta per avere un ottimo risultato finale. Vediamo come fare la ricetta della pizza al formaggio pasquale
Pizza di Pasqua
Ricetta Pasquale – Torta al Formaggio
Ricetta
60 gr latte
10 gr lievito di birra
400 gr farina Manitoba
150 gr uova (3)
40 gr zucchero
8 gr sale
80 gr burro morbido
30 gr olio d’oliva
50 gr pecorino grattugiato
50 gr parmigiano grattugiato
80 gr Emmental a cubetti
80 gr Provolone a cubetti
2 pirottini di carta per pizza al formaggio o panettoni da mezzo kg
Tutorial Procedimento
Mettere in planetaria con il gancio i primi 3 ingredienti facendo girare a bassa velocità facendo amalgamare bene il tutto Poi inserire le uova poco alla volta facendole assorbire bene insieme allo zucchero Far amalgamare bene poi inserire l’olio e il sale in ultimo il burro ammorbidito un po’ alla volta Quando l’ impasto si sarà asciugato inserire i formaggi Togliere dalla planetaria metterlo in un contenitore capiente coprire con pellicola e metterlo in frigo per tutta la notte. Tirare fuori dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per 40 minuti Fare i pesi da mezzo kg l’uno e pirlarli (fare le palle ben strette e metterle nei pirottini)
Far lievitare ad una temperatura di 29 gradi (va bene anche nel forno spento con lo sportello chiuso) fino a riempire tutto il pirottino
Cuocere a 170 per 35 minuti nel forno preriscaldato
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