Storia del Tiramisù
Il tiramisù è il dolce più conosciuto e più venduto al mondo, nato sicuramente nel Veneto come un dolce povero
Leggi tutto
Autore: PietroDeFelice
Video Ricetta Crema al Burro
La crema al burro, è una crema dai molteplici utilizzi come: Torte, Farcitura per Biscotti, Tronchetti, Mignon, Paste, e molto
Leggi tutto
Ciambellone da Bar – Video Ricetta
Avete visto quanto sono belli e buoni quei ciambelloni da bar alti e soffici? Il ciambellone, è il dolce più
Leggi tutto
Base Bianca per Gelato – Come Bilanciare le Ricette dei Gelati
Reduce dal grande successo del post che ho fatto su Come bilanciare i Sorbetti alla Frutta ora andiamo a vedere
Leggi tutto
Come Bilanciare i Gelati alle Creme – Base Gialla
Reduce dal grande successo del post che ho fatto su Come bilanciare i Sorbetti alla Frutta ora andiamo a vedere
Leggi tutto
Tabelle Merceologiche degli Ingredienti più Usati in Gelateria e Pasticceria
Valori di tabelle merceologiche prese e fotografate dal Libro: Tradizione in Evoluzione. Queste tabelle merceologiche degli ingredienti più usati in
Leggi tutto
Pasta Frolla al Cioccolato – Video Ricetta
La Pasta Frolla al cioccolato o più esattamente al cacao, è utilissima per moltissimi dolci e molto semplice da fare.
Leggi tutto
Come Bilanciare i Sorbetti alla Frutta – Bilanciamento Gelati alla Frutta
Eccoci qui a toccare un argomento dove tutto deve essere equilibrato al grammo per fare dei sorbetti o dei gelati
Leggi tutto
Bilanciamento Pasta Frolla
Saper bilanciare la pasta frolla, è di primaria importanza per chi si avvicina alla pasticceria, e più che altro serve
Leggi tutto
Come fare i Babà Mignon – Video Ricetta
Il Babà non ha bisogno di presentazione, un dolce di fama mondiale grazie alla pasticceria Napoletana che ha saputo valorizzarlo in maniera
Leggi tutto