Video Ricetta Peschette di Pasta Lievita all’Alchermes

Questa video ricetta delle peschette di pasta lievita all’alchermes, sono un’altra chicca da mettere nel nostro quaderno delle ricette dolci.

andiamo subito al dunque e vediamo come fare le peschette.

Ricetta

Gr 750 Farina Manitoba
Gr 250 Farina 00
Gr 200 Burro
Gr 170 Zucchero
Gr 20 Sale
Gr 25 Lievito di birra
4 Uova (200 Gr)
Aroma Limone o Arancio
Ml 280 Acqua
Per la Bagna all’Alchermes:
Ml 500 Acqua
Gr 200 Zucchero (Mettere sul fuoco a scaldare facendo così uno sciroppo) aggiungere alchermes a piacere.
Crema Pasticcera
Zucchero per arrotolare le pesche
Ciliege Rosse

Procedimento

Impastare in planetaria la farina, le uova, gli aromi, lo zucchero, il burro, e 3/4 dell’acqua, quando l’impasto si è amalgamato, inserire il lievito sbriciolato, ed un altro poco di acqua, quando l’impasto si è quasi asciugato, inserire il sale con l’ultima acqua rimasta. Far girare fino a completo assorbimento. Ci accorgeremo che l’impasto è pronto quando si staccherà dalle pareti della planetaria.

Per chi si volesse addentrare nei prodotti lievitati consiglio questo libro

Per capire meglio vediamo il video

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