Ricetta Maritozzi con Panna

I maritozzi con panna sono dolci da colazione tipici del territorio laziale specialmente a Roma.
La sola differenza che hanno i maritozzi romani è l'uvetta, mentre quelli classici  non ce l'hanno.
Vediamo la ricetta dei maritozzi con panna.
            
Ricetta
  • Kg 1 Farina manitoba
  • Gr 200 Zucchero
  • Gr 20 Sale
  • Gr 150 Burro
  • Gr 25 lievito di birra
  • Gr 200 uova (4 uova)          
  • Gr 350/400 Acqua
  •  2Baccelli di vaniglia
  •  Aroma arancio e Aroma Panettone



In pasticceria si impasta con l'impastatrice a braccia tuffanti
mentre per chi lo fà a casa puo' usare tranquillamente la planetaria.
Vediamo come fare questa ricetta.
Mettiamo Farina, zucchero, uova, e metà dell'acqua,e facciamola girare a bassa velocità con il gancio, l'acqua và inserita un po' per volta, appena si assorbe metterne subito altra,non lasciare mai girare l'impasto a secco.
Amalgamati questi ingredienti aggiungere Il burro a temperatura ambiente, continuare ad impastare, quando si è amalgamato il burro mettere il lievito e far girare ancora, poi mettere il sale, ed in ultimo aggiungere la vaniglia con gli aromi.
Far assorbire bene il tutto affinché l'impasto  diventi liscio ed omogeneo.
Mettere l'impasto in frigo e lavorarlo il giorno dopo.
Restando in frigo per un giorno, l'impasto sara' lievitato al punto giusto per lavorarlo.

Tagliare l'impasto in pezzetti da 80 grammi l'uno e farne delle palline




Far riposare le palline per 5 minuti e poi allungare leggermente fino a raggiungere la forma oblunga


Far lievitare bene fino a raddoppiare di volume


Cuocere a 180 per 20 minuti


Far raffreddare tagliare al centro con un coltello a seghetta, aprire il maritozzo e riempire con la panna montata






Commenti

  1. dove posso trovare l'aroma panettone?
    Monica.

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    Risposte
    1. Ciao Monica puoi trovarlo neo negozi che hanno decorazioni per pasticceria di solito hanno un po' di tutto sr non lo trovi anche vaniglia e aroma arancio va bene

      Elimina
    2. Ciao Monica puoi trovarlo neo negozi che hanno decorazioni per pasticceria di solito hanno un po' di tutto sr non lo trovi anche vaniglia e aroma arancio va bene

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