Torta al Limone – Video Ricetta

Nelle nostre ricette dolci di Pasticceria aggiungiamo la ricetta della torta al limone, fatta con un fondo croccante, bavarese, e uno strato di pan di spagna, tutto questo lo abbiamo  fatto nel nostro sito di pasticceria. Vi metterò i link

Torta molto elegante e di estrema bontà, adatta ai palati più esigenti, e adatta per occasioni importanti.

Per maggior chiarezza e per facilitare il tutto, alla fine dell’articolo ho messo il VIDEO

Come fare la Torta al Limone

Vediamo nei dettagli come fare la torta al limone

Dosi  torta per 10 persone

Per il fondo croccante,:
Gr 150 Cioccolato bianco
Gr 60 Nutella bianca
Gr 60 Cerealini a gocce bianchi
Per la Bagna:
Ml 100 acqua
Gr 60 Zucchero
Scaldare tutto bene, e una volta raffreddato, spremere 1 limone nello sciroppo.
Per la pasta limone:
45 grammi di limone
30 grammi di buccia di  limone
50 grammi di glucosio (o miele)
80 grammi di zucchero a velo
100 grammi di zucchero semolato
Mettere nel frullatore e frullare il tutto. attenzione alla buccia del limone, la parte bianca deve essere tolta, usare solo il giallo.
Per la farcitura
Gr 300 Crema Bavarese 
Gr 600 Panna montata senza zucchero
Un disco di mezzo cm di pan di spagna (o savoiardi) 

Finire con:
Gelatina neutra, un pizzico di colorante giallo limone

Procedimento

Prendiamo un anello per torte, e facciamo il contorno con il nastro di acetato ( se non lo avete non metterlo, serve per fare staccare meglio la torta dall’anello).

Anelli per torte

Facciamo il fondo croccante sciogliendo il cioccolato bianco, poi unire la Nutella bianca e i cereali, girando bene con una Marisa creando un composto. Adesso facciamo una base di 2 mm di fondo croccante.

Fondo Croccante

Per il ripieno sciogliamo gr 300 di crema bavarese ( negli ingredienti ho messo il link), unirla a 600 gr di panna montata senza zucchero. Unire la pasta limone a vostro piacimento.

Riempire fino a metà stampo, e inserire in disco di 3 mm di pan di spagna, o savoiardi. Bagnare con la bagna al limone.

Finire di riempire lo stampo fino a bordo livellando con spatola

Mettere in congelatore fino a congelamento.

Livellare ancora con uno strato di gelatina neutra al limone colorata con colorante giallo limone.

Decorare.

Torte al Limone

Prima di vedere il VIDEO

Attrezzatura: ( per fare venire bene i nostri dolci abbiamo bisogno di un minimo di attrezzatura e di accessori. Vi metto i link per quello che serve.

Cliccare sulle foto                                                                           

cereali per torte : bianchi, Latte, Fondente
Anelli per torte

 

VEDIAMO IL VIDEO

 

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